En retrospectiva, fregir el bistec és una tasca tècnica. En termes generals, si el bistec és massa prim, la maduresa no està ben controlada i simplement s'allibera la humitat, el gust serà sec, que sovint es diu que està massa fregit. Però com un bistec d'uns 3cm, si simplement es fregeix, l'exterior quedarà vell i l'interior encara estarà cru, així que normalment s'ha de posar al forn després de fregir. Però fins i tot el millor forn, és difícil evitar la pèrdua de suc, i és difícil controlar la temperatura (no hi ha forn amb un pin de temperatura a casa de Diosi'), i ha estat difícil. per aconseguir el gust en l'aspiració. La raó principal per la qual un bistec es torna dur i per eliminar la qualitat del mateix filet és la pèrdua d'humitat, que és gairebé inevitable durant la cocció a alta temperatura. Per tant, si us plau, no'no confieu en la tonteria que la humitat es pot bloquejar després de fregir el bistec per ambdós costats. Com es pot bloquejar la humitat si el bistec no és hermètic? A"Food and Cooking ", el gran déu Harold també es va oposar a aquesta afirmació amb el mateix nom real. Gairebé tot el processament de bistecs tracta de com adherir-se millor al problema de la humitat, com ara el processament madur, talls gruixuts, etc. Una vegada, quan tenia un dolor d'ou inactiu, mentre mirava la classe oberta de Harvard"Ciència i cuina ", Harold va dir que algú va posar accidentalment un xai a una assecadora de patates (prototip de cocció lenta a baixa temperatura. ) durant la nit, i el segon efecte Déu va trobar que l'ovella és tan deliciosa que no la voleu. El principi de cocció lenta a baixa temperatura és en realitat similar a la maduració, la qual cosa permet que els enzims de la carn funcionin. Pel que fa a l'efecte final, crec que encara és molt millor que l'efecte de fregir directament o tirar al forn abans. Però com que mai he utilitzat una màquina de cocció lenta a baixa temperatura, no puc concloure directament que aquest programa pugui substituir completament el paper d'una màquina de cocció lenta a baixa temperatura. Només tenint en compte que la majoria de les famílies poden no utilitzar sovint màquines de cocció lenta a baixa temperatura, així que podeu'no comprar una màquina per mil iuans. I el principi de la cocció lenta a baixa temperatura hi és. Crec que l'efecte hauria de ser el mateix encara que el control de temperatura no es desviï massa. Amb tot, val la pena provar el mètode de cocció lenta a baixa temperatura i el sabor és peculiar.
