En primer lloc, els factors que afecten directament el control de la temperatura
Els forns couen els aliments amb l'ajuda de la calor radiant emesa pels tubs d'escalfament i, normalment, la temperatura de la cavitat interior del forn i la desviació de la configuració de la temperatura tenen una gran influència en l'èxit dels productes de forn. Hi ha dos factors de control de la temperatura que l'afecten directament: un és el mode de control de la temperatura i l'altre és el mode de calefacció del tub de calefacció.
1. Mode de control de temperatura
El primer és el control mecànic de la temperatura, generalment hi ha 3 ~ 4 botons per controlar la temperatura, el temps i el mode de calefacció. Aquest tipus de forn té un preu baix i té funcions principals, però no és molt precís en el control de la temperatura i el temps de cocció tindrà una certa desviació. Si trieu un forn de control de temperatura mecànic, es recomana configurar un termòmetre de forn per controlar la temperatura del forn en temps real i utilitzar el temporitzador per calcular el temps de cocció.
El segon és el control electrònic de la temperatura, Xiaobian recomanarà més aquest forn perquè és més sensible i precís. Tot i que el seu preu i relació mecànica és relativament alt, la diferència de temperatura del control de temperatura és menor i el temps de cocció és més precís.
2. Mode de calefacció
El mode de calefacció es divideix principalment en si es pot escalfar amb un sol tub i si els tubs superior i inferior es poden regular de manera independent. Com que la cocció sovint implica plats que necessiten coloració o crema de superfícies, com ara la superfície de la crema d'ou, les costelles de xai tendres i carbonitzades exteriors s'han d'escalfar independentment al tub superior; Si s'escalfen els tubs superior i inferior al mateix temps, el menjar quedarà massa cuit i massa vell.
Igual que el forn C1 de Toshiba, es controla electrònicament i també pot ajustar la temperatura amunt i avall de manera independent. Té un sistema de cocció estàndard amb control de temperatura, que pot ajustar independentment la calor superior i inferior segons els ingredients, tota la cavitat s'escalfa uniformement i els ingredients es couen cruixents per fora i tendres per dins, fent-te caure. amor.
En segon lloc, factors auxiliars de control de temperatura
No sé si t'ha passat això, la pell del pollastre rostit està cuita però l'interior no està cuit, o està tot cuit, però la pell està cremada en algun lloc. Aquest és en realitat un problema amb el factor de control de temperatura auxiliar, que determina si la distribució de la temperatura a la cavitat del forn és uniforme. Hi ha relativament molts factors que ajuden al control de la temperatura, principalment els següents:
